台式炸醬麵食譜，找尋記憶中的好滋味

台式炸醬麵食譜，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾，想起那很久沒有吃到的炸醬麵，立刻把豆乾丟入購物車，順便買了磅豬絞肉，回家做炸醬麵囉～

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台式炸醬麵食譜 Taiwanese Fried Sauce Noodles Recipe

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台式炸醬麵食譜影片 Recipe Video of Taiwanese Fried Sauce Noodles

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台式炸醬麵材料 Ingredients of Taiwanese Fried Sauce Noodles.

材料：
豬絞肉…350g
豆乾…4塊
蒜頭…3瓣
小黃瓜絲…適量
辣豆瓣醬…1.5匙
甜麵醬…1.5匙
醬油…1.5匙
冰糖…0.5匙
水…200ml
麵條

Ingredients of Taiwanese Fried Sauce Noodles
350g Ground pork
4ea Dried Tofu
3 cloves Garlic
a little Cucumber
1.5 tbsp Spicy Bean Sauce
1.5 tbsp Sweet Bean Sauce
1.5 tbsp Soy Sauce
1/2 tbsp Crystal Sugar
200ml Water
Noodles

台式炸醬麵做法 Taiwanese Fried Sauce Noodles Recipe

絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃，但我覺得沒有太大的差別，直接省略這個步驟。

蒜頭切成蒜末，豆乾也切成小塊（大小取決於個人喜好）。

起鍋熱油，倒入蒜末炒出香氣後倒入絞肉，炒至七分熟後盛盤備用。

Mince garlic and dice dried tofu before use. Fried the minced garlic with oil until you can smell aroma, then add ground pork. Stir fried them for 5-6 minutes and remove to a plate.

接著就是炒豆乾，你可以把豆乾的水份炒乾，但我不太喜歡那種太乾的口感，所以我快速炒一下，過油一下就盛盤。

Stir fried the diced dry tofu for 5 minutes, then remove it.

再次起鍋熱油，並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬，炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾，翻炒過後加入醬油及冰糖；翻炒後加水蓋上蓋子，悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡，但我儘量不吃勾芡的食物，所以我直接省略。

Add 1.5 tbsp spicy bean sauce and 1.5 tbsp sweet bean sauce into a pan. Then, add the stir fried ground pork and the dried tofu. Stir fried and add soy sauce and crystal sugar, then cover it and wait for 10-15 minutes.

接著就是煮一碗麵，把炸醬淋在麵上，放上切絲的小黃瓜。

熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉～

Place some noodles in a deep pan that until the noodles are cooked. Remove the noodles into a bowl and add the Fried sauce on it, also add some shred cucumber.

Enjoy.

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