芋頭酥做法 ，千層芋頭酥外皮搭配自製芋泥內餡，低糖美味，稍微健康一點點。之前做過千層抹茶紅豆酥，跟這次的芋頭酥做法很相似，前陣子剛好做了一堆萬用芋泥，做了一些芋頭類的甜點跟麵包，例如：芋泥巴斯克乳酪蛋糕、芋泥花環麵包及這次要分享的芋頭酥。如果你是剛好想做月餅，我也有分享一些月餅相關的食譜，例如：蛋黃酥（無水奶油）、蛋黃酥（無鹽奶油）、綠豆椪（素食）、奶油小酥餅、冰心綠豆糕、千層抹茶紅豆酥。
Table of Contents
芋頭酥做法 ，搭配自製芋頭內餡，低糖又美味
芋頭酥做法食譜影片 Video Recipe of Taro Pastry
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芋頭酥材料 Ingredients of Taro Pastry
材料：
6個芋頭酥
油皮：
| 中筋麵粉 | 75g |
| 無水奶油 | 23g |
| 糖 | 11g |
| 水 | 24g |
油酥：
| 低筋麵粉 | 50g |
| 無水奶油 | 28g |
| 紫薯粉 | 5g |
內餡：
| 芋泥 | 120g |
Ingredients of Taro Pastry
6ea Taro Pastry
Water Dough
| 75g | All-Purpose Flour |
| 23g | Ghee |
| 11g | Sugar |
| 24g | Water |
Oil Dough
| 50g | Cake Flour |
| 28g | Ghee |
| 5g | Sweet Potato Powder |
Filling
| 120g | Taro Paste |
芋頭酥做法食譜 Taro Pastry Recipe
芋頭酥食譜 做法步驟：
- 先做油皮：混合中筋麵粉、無水奶油、糖及水並且揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
- 接著做油酥：混合低筋麵粉、無水奶油及紫薯粉，揉成團後，放入冷藏備用。
- 芋泥分成六份，每份20克。（芋泥做法請點我）
- 將油皮分成三份，每份約45克（分三份沒錯）。
- 油酥也分成三份，每份約29克（分三份沒錯）。
- 用油皮把油酥包起來。
- 將包好的麵團，桿平後捲起；再拿第一個再次桿平後捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
- 15分鐘後，用刀子把麵團對半切，拿其中一塊用手掌壓平，翻面後平均桿圓，中心點在中間不要跑掉。
- 用桿好後的麵團包入芋泥且收口。
- 放入已預熱烤箱170C，烤25分鐘。
- 這樣子芋頭酥就可以享用囉～
How to make Taro Pastry?
- Water dough: Mix well all-purpose flour with Ghee, sugar, and water. Then, knead the dough, cover it with plastic wrap, and rest for 30 minutes.
- Oil dough: Mix well cake flour with Ghee and sweet potato powder, then refrigerate it.
- Divide taro paste into 6. Click to Know “how to make taro paste?”
- Divide the water dough into 3.
- Divide the oil dough into 3.
- Wrap the oil dough with the water dough.
- Flatten the wrapped dough and roll it up. Then, flatten and roll it up again. Then, cover it and rest for 15 mins.
- After 15 mins, cut the dough in half and flatten it with a palm. Then, roll flatten into a circle.
- Wrap the taro paste with the circle dough.
- Baking in a preheated oven, 170 C, 25 mins.
- Enjoy.
芋頭酥做法食譜小提示：
- 這是六顆芋頭酥的食譜，因為會切對半，所以一開始是三顆麵團沒錯。
- 每個烤箱功率不同，時間僅供參考。
Tips of Taro Pastry Recipe.
- This recipe is for 6 taro pastries. It’s right to prepare 3 doughs at first because u should cut the dough in half at step 8.
- There are different temperatures in different ovens, maybe you need to use different times.
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