滷豬腳食譜 ，這次我用instant pot來滷豬腳，快速又方便。之前做過超簡單免滷包的台式滷肉（點我看食譜）、也用過instant pot做過可樂滷肉，這次讓我來分享免滷包的滷豬腳吧！我覺得滷好的豬腳也很適合用來做豬腳麵線。
If you want to try Braised Pork Knuckles. Follow my steps. Let’s go.
滷豬腳食譜 ，Instant Pot食譜 （免滷包）/ Braised Pork Knuckles Recipe (Instant Pot Recipe)
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一起附上滷豬腳做法的完整影片。
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滷豬腳做法 Braised Pork Knuckle Recipe
材料：
豬腳…一盒
冰糖…2.5匙
醬油…300ml
蠔油…60ml
水…1000ml
薑…40g
蒜…11個
蔥…10根
辣椒…1根
蛋…10顆（可略）
豆乾…一包（可略）
麵輪…一包（可略）
Ingredients of Braised Pork Knuckle
One box of Pork Knuckles
2.5 tbsp Crystal Sugar
300ml Soy Sauce
60ml Oyster Sauce
1000ml Water
40g Ginger
11ea garlic
1 bunch Scallion
1 Chili
Eggs (option)
Dried Tofu (option)
雞蛋先煮成水煮蛋，並且把外殼剝掉。
想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋，並且快速剝殼嗎？請參考我之前做的這個影片：
電鍋水煮蛋＋快速剝蛋法（連結點我）。
First, I need to prepare some boiled eggs. If you want to know “how to make boiled eggs?”, click me.
豬腳冷水下鍋，煮滾後撈起浮沫，浮沫撈乾淨之後，移出豬腳並且洗乾淨。
如果買的豬腳細毛多，可以在燙完後用小夾子拔乾淨。
Cook pork knuckles, wait until the water boiled, remove the pork knuckles and wash it.
拿出Instant Pot，按下炒（Saute）模式，倒入蒜頭炒香；接著倒入辣椒、薑片及冰糖。
Press “Saute”, add garlic, chili, ginger and crystal sugar into the pot, then stir fry.
加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳，並且稍微翻炒一下，讓豬腳都有沾到醬汁；接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後，丟入捲好的蔥再倒入水。
Pour soy sauce into the pot and also adds the pork knuckles, add oyster sauce and stir fry them, cook for 10 to 15 minutes. Then, add scallion and pour water.
把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中，蓋上蓋子，按燉肉（Meat Stew）模式，35分鐘即可。
Add boiled eggs and dried tofu, cover it. Press Meat Stew for 35 minutes.
洩壓完成後，煮個麵線、燙個青菜，煮麵線的湯先留著，可以跟用來稀釋滷汁。
撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪，一碗豬腳麵線就可以上桌了。
Enjoy.
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