香菇肉燥飯食譜 -滷一鍋香菇肉燥，將肉燥淋到飯上，簡單的美味，卻可以扒上好幾碗飯，根本是飯桌上的萬能配菜。肉燥飯是台灣大街小巷都可以吃到的美味，開始煮食人生後肉燥飯或滷肉飯都是我很常準備的菜色。這次家裡剛好沒有紅蔥頭，所以這個食譜用的是現成的油蔥酥。更多滷肉食譜：可樂滷肉、台式滷肉、無水滷肉、滷豬腳。
Table of Contents
香菇肉燥飯食譜 ，一匙花生醬增添美味
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香菇肉燥飯食譜 影片 Video Recipe of Taiwanese Braised Minced Pork
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香菇肉燥飯材料 Ingredients of Taiwanese Braised Minced Pork
材料：
豬絞肉…600g
香菇…5朵
醬油…100ml
米酒…100ml
冰糖…1匙
花生醬…1匙
白胡椒粉…適量
五香粉…適量
油蔥酥…適量
Ingredients of Taiwanese Braised Minced Pork
600g Minced Pork
5ea Dried Mushroom
100ml Soy Sauce
100ml Cooking Wine
1 tbsp Crystal Sugar
1 tbsp Peanut Butter
Q.S. Chinese Five Spice Powder
Q.S. White Pepper Powder
Q.S. Crispy Fried Shallots
香菇肉燥飯做法 Taiwanese Braised Minced Pork Recipe
香菇洗淨後泡水，別忘了蓋上蓋子，香菇的香氣才不容易跑掉。
接著將泡水後的香菇切成丁，泡香菇的水留著備用。
起鍋熱油，加入香菇炒香。
Soak the mushroom after washed, then dice the mushroom. Take a pan, add some oil and stir-fry the diced mushroom.
接著加入豬絞肉炒至七分熟。
Stir-fry the mushroom with minced pork.
接著加入醬油、米酒及冰糖，再稍微翻炒一下，再加入剛剛泡過香菇的水。
之後加入五香粉，再蓋上蓋子煮10分鐘。
最後加入一匙花生醬，再加入少許白胡椒粉，再次蓋上蓋子煮15分鐘。
15分鐘後撒上現成的油蔥酥就可以了～
Stir-fry the pork with soy sauce, cooking wine, and crystal sugar. Then, add the water that soaked the mushroom. Add some Chinese five spice powder and cover it. Cook for 10 minutes. Then, add 1tbsp peanut butter and some white pepper powder. Cover it and cook for 15 minutes. After 15 minutes, add some crispy fried shallots.
煮個白飯淋上肉燥，這樣子香菇肉燥飯就完成囉～
Enjoy.
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