麵包食譜 懶人包，我把我做過的麵包食譜們都放在這一篇，因為我會不斷做麵包，所以這篇文章會不斷更新。我近幾年的休閒娛樂就是做麵包，做麵包的時候讓我覺得很放鬆，一開始沒有買廚師機，我比較常做免揉麵包，後來買了廚師機後，機器打麵團解放雙手，更是什麼麵包都想做看看。自己做麵包的好處就是可以準備比較好的材料，你也會知道自己麵包裡面加了什麼，相對於外面的麵包會健康一些。順帶一提，做好的麵包若要久放，務必冷凍保存，冷藏會使澱粉老化。
Table of Contents
麵包食譜 懶人包，一起來輕鬆做麵包（不斷更新
免揉麵包食譜 No Knead Bread Recipes
免揉歐包（免鑄鐵鍋）食譜
免揉麵包食譜 No Knead Bread Recipe。免揉麵包是我近期的心頭好，做一次之後就上癮，這真的是太方便了！沒有鑄鐵鍋也沒關係，依然可以烤出表面酥脆，內在柔軟的歐式麵包。一起來試試看吧！
免揉蒜香麵包食譜
免揉蒜香麵包食譜 ，低溫發酵的免揉麵包（點我看Blog圖文版食譜）
免揉蒜香麵包食譜 ，低溫發酵的免揉麵包（點我看YT影音版食譜）
免揉蒜香麵包食譜 使用低溫發酵，偏台式麵包口感，出爐後就秒殺的一款香蒜起司麵包。烤的時候滿滿的蒜香味，讓人迫不及待想吃光。如果要放至隔天記得一定要放入冷凍，隔天拿出來再烤過或微波加熱。
免揉手撕蔥包食譜
免揉手撕蔥包 只要設定好時間手沾溼拉折麵團，並且給麵團一點時間就可以拉！真的是超級方便且省力。如果你也是沒有揉麵機（廚師機or麵包機or攪拌機），又想要做麵包，一定不要錯過我的免揉麵包系列。
免揉歐包鑄鐵鍋食譜
如果你有鑄鐵鍋，那就可以參考這個免揉麵包的食譜。我的鑄鐵鍋是6 quart。這個配方做出來的歐包外酥內嫩，你可以聽到影片中刮過麵包表面那動人的喀喀聲。當天沒有吃完就放入冷凍，要吃的時候把麵包拿出來用沾溼的廚房紙巾蓋住，微波30秒到一分鐘，想吃酥脆一點的再用烤箱兩面烤一下即可。
水合法麵包食譜 Autolyse Method of Bread Recipes
毛線球麵包食譜
毛線球麵包食譜（水合法），含兩種不同內餡（點我看Blog圖文版食譜）
毛線球麵包做法 ，兩種不同內餡（點我看YT影音版食譜）
毛線球麵包做法 （水合法），本篇文章含兩種大小及不同內餡的食譜（蔓越莓及nutella巧克力內餡）。兩份食譜都是用七吋蛋糕模，只是材料用量不同，可憑自己喜好選擇要做大顆的毛線球或小顆的毛線球麵包。如果你沒有攪拌機來打麵團，可以跟我一樣用水合法，只要一些時間，不用揉就可以輕鬆出膜，再揉一下就可以做麵包了！
台式麵包食譜 Taiwanese Soft Bread Recipes
巧克力大理石麵包食譜
巧克力大理石麵包食譜 ，步驟簡單，先做巧克力內餡，等待巧克力餡冰的時候就可以來做麵團，接著再把兩種材料結合就可以了！從小到大我就愛大理石麵包，每次看到麵包店架上大理石麵包的價錢，我都會思考兩下，大理石麵包對以前的我來說是個小奢侈。現在自己做，要吃多少有多少，成功實現大理石麵包自由。
鮪魚玉米沙拉麵包食譜
鮪魚玉米沙拉麵包食譜 ，湯種法麵團製作（點我看Blog圖文版食譜）
鮪魚玉米沙拉麵包 ，這食譜的做出來的麵包屬於台式麵包，同時我也是使用湯種法來製作這個麵包，如同我之前在湯種法手撕巧克力麵包那篇食譜說到，湯種可以當天做完，放涼後就能使用，而且湯種法的麵包即使當天沒有放入冷凍，隔天也是柔軟不硬。我不住在台灣，買不到桂冠沙拉，之前做馬鈴薯蛋沙拉時就有發現，用日本Q比美乃滋加糖可以調出類似桂冠沙拉的味道。
菠蘿麵包食譜
菠蘿麵包做法 我使用中種法麵團，中種法做出來的麵包柔軟好吃且放到隔天也不會變硬（之前還有分享過的波蘭種跟湯種）。我的這個麵團的含水量比較高，有點黏手是正常的，撒些手粉就可以囉～另外我的菠蘿皮份量有放的少一些，所以烤完的表面厚度不會那麼厚，但熱量可以少一點。
木乃伊造型麵包
木乃伊造型麵包食譜，萬聖節派對必備小點心（點我看Blog圖文版食譜）
木乃伊造型麵包 萬聖節趴替必備小點，萬聖節又快要到了，除了之前做過的蜘蛛造型餅乾以外，我還推薦在辦派對的時候可以做這個木乃伊造型麵包，簡單方便又應景。我不太喜歡做太可怕或噁心的萬聖節派對食物，所以你會看到之前的蜘蛛餅乾長得不可怕以外，這個木乃伊造型麵包也不走可怕路線，而且有手就能做，非常容易。
台式蔥花麵包食譜
台式蔥花麵包食譜，歷久不衰的經典口味（點我看Blog圖文版食譜）
台式蔥花麵包 大人小孩都喜歡的經典口味，樸實的外表，鹹香的滋味，真的好美味。我的這個基礎台式麵包麵團配方，可以用在90％以上的台式麵包。我喜歡自己做麵包，除了麵包比較好吃以外，更多的是自己做不會添加太多奇怪的東西。
台式熱狗麵包食譜
台式蔥花熱狗麵包食譜，懷念的滋味（點我看Blog圖文版食譜）
台式熱狗麵包 令人懷念的好滋味，鹹香的台式麵包是我的心頭好，這次把常見的熱狗麵包做成花的形狀，好看又好吃。麵團的基礎依然是我的萬用台式麵包麵糰配方。每當壓力來臨，我的紓壓方式就是做麵包，居家小烘焙坊讓我感到快樂，自己做麵包除了快樂以外，用的原料也比較放心！
芋泥麵包食譜
芋泥麵包食譜，美味且顏值高的花環麵包做法（點我看Blog圖文版食譜）
芋泥麵包食譜，花環麵包，美味好吃顏值高（點我看YT影音版食譜）
芋泥麵包 食譜，這次的整型手法是把芋泥麵包做成花環，紫色的芋泥內餡搭上花環外型，這是一款高顏值的麵包，我覺得適合拿來野餐拍照或著是辦party當派對料理。當然除了顏值以外，麵包本身也是非常好吃，這是芋泥控不能錯過的美味（芋泥內餡做法請點我）！
火腿起司麵包食譜
起司火腿麵包食譜，出爐秒殺款，真的太好吃了（點我看Blog圖文版食譜）
火腿起司麵包，出爐立即秒殺款麵包，真是太美味了！如果你是喜歡吃台式麵包的朋友，但又覺得火腿款的台式麵包有點單調，那你可以試試看我的這個食譜，一點台又不完全的台，推薦給喜歡麵包的朋友們都來試試。
巧克力雪花麵包食譜
紫薯麵包食譜
起司熱狗麵包食譜
手撕麵包食譜 Tears and Share Bread Recipes
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包，麵包隔夜一樣柔軟（點我看Blog圖文版食譜）
手撕餐包食譜， 波蘭種 Poolish（點我看YT圖文版食譜）
波蘭種食譜的做法非常的簡單，如果以湯種（連結）、中種（連結）及波蘭種來說，我覺得波蘭種是相對方便的做法，前一晚攪一攪放冰箱，隔天就可以用。使用波蘭種做出來的餐包，即使當天忘記冰冷凍，隔天還是一樣柔軟好吃。
湯種法手撕巧克力麵包食譜
湯種法手撕巧克力麵包食譜，柔軟且隔夜不變硬 （點我看Blog圖文版食譜）
手撕巧克力麵包食譜，湯種法柔軟且隔夜不變硬 （點我看YT影音版食譜）
湯種法手撕巧克力麵包 ，上篇分享用波蘭種做小餐包，如果你想要當天解決，不想要做波蘭種，那我會推薦你湯種，湯種做完冷卻後就可以使用拉～湯種法的麵包也是當天沒有放冷凍，隔天也是柔軟不硬。我的餐包內有包入72%巧克力，麵包吃起來有微苦的口感，大人的口味，如果沒有巧克力可以省略沒關係。
小熊手撕麵包食譜（造型麵包）
小熊手撕麵包食譜 ，兩種口味的造型手撕麵包可愛又美味（點我看Blog圖文版食譜）
小熊手撕麵包 ，雙色小熊可愛美味又療癒，如果家裡有小朋友也可以親子一起動手畫小熊的臉，這樣應該也是蠻好玩的！這個小熊手撕麵包不難，比較麻煩的地方就是在分麵團，因為要做臉跟耳朵，所以還是需要一點時間。不過這麵團製作不會太困難，不容易失敗，如果你是新手烘焙也不要擔心！
抹茶紅豆麵包食譜（造型麵包）
抹茶紅豆麵包食譜，今天來一隻大眼怪好嗎（點我看Blog圖文版食譜）
抹茶紅豆手撕麵包食譜，今天來一隻大眼怪好嗎（點我看YT影音版食譜）
抹茶紅豆麵包 ，甜滋滋的滋味搭配卡通造型，讓人愛不釋手。我這次的紅豆內餡使用小倉紅豆罐頭，甜度很高，加上表面的眼睛跟嘴巴都是用融化的巧克畫出來的，所以我的這個食譜，麵包本體的甜度很低，整體甜度搭配起來會比較適合。
韓國麵包食譜 Korean Bread Recipes
韓國麻糬麵包食譜
韓國麻糬麵包免預拌粉食譜，簡單又好吃空心麻糬麵包（點我看Blog圖文版食譜）
韓國麻糬麵包 不用預拌粉的做法請參考這篇食譜。整體而言不難，韓國麻糬麵包容易失敗的原因：其一要注意烤的時候如果沒有完全烤熟就開烤箱，這樣麻糬麵包就會消風，會導致麻糬麵包不空心的狀態；另外就是加樹薯粉（太白粉）之前要先關火，這樣比較不會搞砸；再來就是加蛋液的時候要慢慢加，加到提起麵糊呈現倒三角形。
蒜香乳酪麵包食譜
蒜香乳酪麵包食譜 ，入口就爆漿的大蒜乳酪超美味（點我看Blog圖文版食譜）
蒜香乳酪麵包做法食譜 ，爆漿的大蒜乳酪（點我看YT影音版食譜）
蒜香乳酪麵包 做法，一口咬下就爆漿，滿口的大蒜乳酪，如果你也是喜歡大蒜的朋友，應該會跟我一樣覺得超幸福。這個大蒜乳酪麵包食譜做法不難，我在原有的基礎麵團裡面多加了帕瑪森起司粉，烤完的麵包還沒加上乳酪及大蒜奶油的時候就很香了！最後擠入乳酪及抹上大蒜奶油，再烤一下，香噴噴的蒜香乳酪麵包就可以出爐上桌囉～
貝果食譜 Bagel Recipes
原味貝果食譜
原味貝果食譜 （蔓越莓果乾），用烤箱或氣炸鍋都可以（點我看Blog圖文版食譜）
原味貝果食譜 ，無論你是用烤箱或著氣炸鍋都可以。我的這個食譜是有嚼勁的貝果，如果你喜歡有嚼勁的口感可以嘗試看看，另外就是我有加入一些蔓越莓果乾，如果你家沒有，也可以選擇不加。做貝果麵團時，中間的洞要留大一點，如果留太小，烤完會跟我的一樣，洞變超小，如果你會介意洞的大小，請注意這點。
伯爵茶貝果食譜
伯爵茶貝果食譜，出爐後滿室伯爵茶香（點我看Blog圖文版食譜）
伯爵茶貝果 出爐的時候，房子滿滿的伯爵茶香，讓人覺得好幸福。最近很迷伯爵茶的味道，特別喜歡把伯爵茶葉放入甜點或麵包中，這樣烤出來的甜點或麵包，讓我著迷，如之前做過的伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕、伯爵茶生乳酪蛋糕、伯爵茶海鹽卷、伯爵茶豆渣餅乾。
藍莓貝果食譜
藍莓貝果食譜，出爐後每口咬下都是藍莓的香氣（點我看Blog圖文版食譜）
藍莓貝果 自己做，我用冷凍藍莓代替大部分的水份，貝果出爐後口口咬下都是藍莓香。因為我的水份用的比較多，所以做起來是偏軟的藍莓貝果，如果你喜歡有韌性的貝果，請減少水份。貝果烤前都需要泡糖水洗澡一下，這時候不要太久，大約只需要30秒就好。
海鹽奶油捲食譜 Salted Butter Roll Recipes
伯爵茶海鹽奶油捲食譜
伯爵茶海鹽奶油捲 食譜，零失敗鹽可頌令人著迷（點我看Blog圖文版食譜）
伯爵茶海鹽奶油捲 ，酥脆的底部搭配伯爵茶香，出爐後的鹽可頌令人著迷，海鹽奶油捲每次出爐後都很快被清空。我特別喜歡伯爵茶的味道，所以很常把伯爵茶加入麵包或點心之中，如果你也是伯爵茶愛好者，也可以參考我的這些伯爵茶相關的食譜：伯爵茶生乳酪蛋糕、伯爵茶貝果、伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕。
抹茶海鹽奶油捲食譜
（持續更新…）
你也可以在Cookpad找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了）
你也可以在愛料理找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了）
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[延伸閱讀]
輕鬆做好菜：
蒜香乳酪麵包 ，入口就爆漿的大蒜乳酪超美味
芋頭酥做法 ，搭配自製芋頭內餡，低糖又美味
簡易牛尾清湯食譜 ，用壓力鍋煮牛尾湯最方便
夜市蘑菇醬食譜 ，自己在家做蘑菇鐵板麵
芋泥巴斯克乳酪蛋糕 ，用芋泥增加蛋糕的層次感
芋泥做法 萬用芋泥餡，適合各式點心（電鍋料理
豬腳料理 ，先滷後烤超Q彈（壓力鍋食譜）
伯爵茶生乳酪蛋糕 食譜，多重搭配口感不無聊
藍莓貝果 食譜，出爐後每口咬下都是藍莓的香氣
簡易清燉牛肉麵 食譜，用壓力鍋煮牛肉麵最方便
伯爵茶貝果 食譜，出爐後滿室伯爵茶香，好幸福
伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕 ，茶香焦香乳酪香三重奏
台式熱狗麵包 食譜，懷念的滋味，蔥花熱狗麵包
巧克力擠花餅乾 ，美味好吃不塌陷的擠花餅乾
木乃伊造型麵包 ，萬聖節派對必備小點心
免烤蛋糕食譜懶人包 ，適合烘焙新手嘗試的蛋糕
簡易白菜滷 食譜，滷白菜柴魚版（無蝦米、扁魚）
綠豆椪做法 ，沒有包滷肉的素食綠豆椪（免浸泡）
抹茶紅豆酥 食譜-抹茶控的月餅時間，酥到掉渣的千層酥
電鍋料理食譜懶人包 ，免開火零廚藝也能做菜
Instant pot 食譜懶人包 ，便宜又好用電子壓力鍋！
夜市黑胡椒醬 做法，重現台灣夜市黑胡椒豬排的滋味
牛粒食譜 ，台式馬卡龍，小時候的奶油小西點回憶
麻辣茶葉蛋做法 ，做茶葉蛋的關鍵在於浸泡（鑄鐵鍋）
簡易紅燒牛肉麵 壓力鍋 Instant Pot食譜（免滷包）
韓式泡菜鍋貼 做法，自己做鍋貼皮、包鍋貼最好吃
奶油小酥餅做法 ，突然好想吃奶油酥餅，自己做起來！
自製鍋貼皮 （半燙麵）食譜，自己在家做手工鍋貼
巧克力香蕉蛋糕 ，香濃好吃的減糖香蕉蛋糕，無奶油
無奶油香蕉蛋糕 食譜，無糖無奶油健康多一點